المقادير :
- رأسان متوسطان الحجم من البصل وزن الرأس 120 غ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- 3 لترات من الماء.
- 1400 غ من الجزر.
- حبتان من الكوسا متوسطة الحجم وزن الحبة 100غ.
- 6 أضراس من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
- رذاذ الزيت.
- لتران من الماء.
طريقة التحضير :
- نقشر البصل ونفرمه فرما ناعما، ونقشر الثوم ونهرسه.
- نقشر الجزر ونغسله ثم نقطعه لمكعبات صغيرة، ونغس الكوسا ونقطعها لمكعبات صغيرة.
- نضع قدرًا غير لاصق على النار ونرش فيه قليلًا من رذاذ الزيت ثم نضيف البصل والثوم المهروس ونقلبه حتى يبدأ يتحمر.
- نضيف الجزر ونقلبه مدة دقيقتين ثم نضيف الكوسا المقطعة ونقلبها ثم نضيف الماء ونتركه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي.
- نتبل بعد ذلك الشوربة بالفلفل الأسود والقرفة والملح والكمون والزنجبيل.
- نترك الشوربة على النار قليلا ثم نرفعها عن النار ونضعها في وعاء الخلاط أو نخلطها بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة.
- نعيد الشوربة للقدر ونضعها على النار ونستمر في التحريك حتى تغلي من جديد وتصبح متماسكة.
- نرفع الشوربة عن النار ونضعها في أطباق التقديم.
