طريقة تحضير قمر الدين المجفف

قمر الدين المجفّف من الحلوى المعروفة والمشهورة جدّاً في سوريا، وبالأخصّ في العاصمة دمشق؛ حيث تُشتهَر غوطة دمشق بزراعة المشمش البلديّ على نطاقٍ واسعٍ، ويُعدّ هذا المشمش من أفضل الأنواع لصناعة قمر الدين، وهو عبارة عن مشمشٍ مُجفّفٍ.

يُجفَّف المشمش لقصر موسمه، وتُصنَع منه مشروبات وحلويّات متنوّعة، مثل شراب قمر الدين الذي يُحضَّر بشكلٍ أساسيٍّ في شهر رمضان المبارك، حيث يُعدّ عنصراً مهمّاً على المائدة، ولا يمكن الاستغناء عنه، ولقمر الدين قيمة غذائيّة كبيرة؛ فالمشمش غنيّ بالفيتامينات والحديد، وتتمّ صناعته في الوقت الحاليّ بالآلات الحديثة المتطوّرة، وتكثر في دمشق المصانع والمعامل المتخصّصة في إعداده، ومنها يُصدَّر إلى بلدان العالم جميعها.

المكوّنات

  • خمسة كيلوغراماتٍ من ثمار المشمش الطازجة النّاضجة.
  • كوبان من السكّر، حسب الرغبة.
  • لتران من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل ثمار المشمش الطازج جيّداً بالماء.
  • نضع الثّمار بعد ذلك في كيس مصنوع من القماش، مع مراعاة أن يكون القماش نظيفاً؛ كي لا يغيّر نكهة قمر الدين.
  • نضع المشمش في ماء مغليّ مدّةً تقارب الدّقيقة، ثمّ نخرجه من الماء.
  • نزيل البذور والقشور الخارجيّة من حبّات المشمش.
  • نضع المشمش في وعاء، ثمّ نضعه على النار مع إضافة السكّر إليه، ثمّ نتركه إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكاً، دون إضافة ماء.
  • نحضر صينيّةً، وندهنها بزيت الزيتون باستخدام الفرشاة، ثمّ نسكب المشمش المغليّ في الصينيّة.
  • نضع الصينيّة تحت أشعّة الشمس عدّة أيّام، مع وضع قطعة قماش نظيفة عليها؛ كي لا تتلوّث بالغبار.
  • نضع المشمش في أكياس بعد التأكّد من أنّه أصبح جافاً وعجينةً متماسكةً، ثمّ نحفظه في مكان جافّ، أو نضعه في الثلّاجة.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock