كيفية تحضير زرب الدجاج

المكونات

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • نصف بصلة مفرومة.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • نصف قرن من الفلفل الأخضر.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من كلٍ من : الكزبرة – الكمون المطحون – الفلفل الأسود المطحون – القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من : الهيل – القرنفل – خمسة أكواب من الماء – كيلوغرام من الدجاج.
  • كوبان من الأرز الأمريكي.
  • مئتان وخمسون غراماً من الكاجو واللوز والزبيب.

طريقة التحضير

  • قلي الثوم والبصل والفلفل في الزيت على نارٍ متوسطة حتى يحمَّر.
  • إضافة الملح والكركم والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والقرفة والهيل والقرنفل إلى مزيج البصل، ثم إضافة الدجاج والطهي حتى يصبح لونه بنياً من الخارج.
  • إضافة الماء ثمّ طهي الدجاج على نارٍ متوسطة لمدّةٍ تتراوح بين عشرين وثلاثين دقيقة في حال استخدام طنجرة ضغط، أو أكثر في حالة الطهي في طنجرة عادية.
  • تقييم كمية الماء المتبقية في الطنجرة، كوبان من الماء لكل كوب من الأرز، ولكن هذا قد يختلف اختلافاً كبيراً اعتماداً على نوع الأرز المستخدم؛ لأن بعض أنواع الأرز أكثر امتصاصاً.
  • إضافة الأرز إلى المرق، ويجب أن يكون الأرز مغطّىً بالماء.
  • إضافة ربع كوب من الماء إذا لزم الأمر.
  • طهي الأرز المكشوف على نارٍ متوسطة لمدّة عشر دقائق، حتى يصبح حوالي ثلثي الأرز مستوٍ، وبقاء جزء صغير من الماء.
  • تهدئة النار وتغطية الطنجرة دون إحكام غلقها. ترك الأرز على النار لمدّة عشر دقائق أخرى حتى يتم امتصاص الماء بالكامل.
  • مراقبة الأرز خلال هذه المرحلة جيداً؛ حتى لا يحترق الأرز في قاع الطنجرة، حيث يتم إضافة ملعقة كبيرة من الماء كل دقيقة.
  • إطفاء النار عندما يتم امتصاص كل الماء، وترك الطنجرة مغلقة لمدّة عشر دقائق قبل التقديم.
  • تزيين الأطباق بحفنة من الزبيب واللوز والكاجو.

مقالات ذات صلة

زر الذهاب إلى الأعلى

أنت تستخدم إضافة Adblock

برجاء دعمنا عن طريق تعطيل إضافة Adblock